本章將著重介紹一些食品包裝的新材料和新知識(shí)，及具體的一些用途。
    水溶性包裝材料   主要指水溶性薄膜，當(dāng)前國內(nèi)外均以聚乙烯醇為主要原料，對(duì)水溶性薄膜開發(fā)研究。其最大的優(yōu)點(diǎn)是阻隔性和水溶性。水溶性薄膜在食品包裝上的應(yīng)用主要是大包裝內(nèi)的小包裝，例如豆奶、麥片、綠茶、咖啡等食品小袋包裝，以及小袋勺料的頓包裝；可作為食品內(nèi)包裝的覆膜層（與紙復(fù)合）；未來水溶性薄膜的另一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑹鞘称钒b的防偽和質(zhì)量鑒別。
生物溶性包裝材料   生物溶性包裝材料多指生物降解膜，其主要特性包括柔軟性、耐破度、伸展性、透明度、降解性、脆性、穩(wěn)定性等。主要用于快餐食品包裝、家庭垃圾以及各種用后丟棄的包裝袋。利用微生物作用，將其變?yōu)榉柿隙皇俏廴?，作為天然肥料加以利用。因此，未來的生物降解包裝材料應(yīng)用會(huì)越來越廣。
光降解包裝材料   主要指光降解薄膜，其最大特點(diǎn)是靠陽光照射使其表面產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使薄膜降解，是一種環(huán)保材料。
可食性包裝材料   可食性包裝薄膜是由多糖類物質(zhì)合成的，無毒副作用，既可食又不影響食感。主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨脹100倍，高彈性、高粘度、耐熱、防水、防潮，食后即可消除饑餓，又不被人體吸收?？墒承员∧ぜ瓤芍瞥扇苡谒谋∧?，也可制成溶于溫水而不溶于冷水的薄膜，還可制成耐熱、可塑封的薄膜，可與食品一塊煮燒，方便又衛(wèi)生，保鮮作用極好.
目前已研制的可食性薄膜有：可食性淀粉包裝膜，以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉為主料，輔以可食性添加劑而成的食用薄膜，用于糖果、果脯、蜜餞的內(nèi)包裝，產(chǎn)品的抗機(jī)械拉力、韌性、透明度、速溶性都優(yōu)于目前食品廠使用的糯米紙?？墒承缘鞍踪|(zhì)膜，以動(dòng)物或植物蛋白為原料制成的蛋白質(zhì)薄膜可減少抗氧化劑和防腐劑的用量，又能延長貨架壽命。另外，魔芋精粉及改性產(chǎn)物膜，纖維素及改性產(chǎn)物膜，甲殼素可食膜都是新型的可食性包裝薄膜。
    總之，食品包裝材料今后發(fā)展主流趨勢(shì)是功能化、環(huán)保化、簡(jiǎn)便化。無菌包裝采用高科技和分子材料，保鮮功能將成為食品包裝技術(shù)開發(fā)重點(diǎn)，無毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品；采用紙、鋁箔、塑料薄膜等包裝材料制造的復(fù)合柔性包裝袋，將呈現(xiàn)高檔化和多功能化。
當(dāng)然，選好包裝材料、用好包裝材料技術(shù)會(huì)使食品包裝更加完美，更加科學(xué)符合不斷變化發(fā)展的消費(fèi)意識(shí)。

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